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【日本拉面攻略】带你吃遍东京7家殿堂级超人气拉面店

作者:
sekai
发布:
2020-01-09
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说起日本的国民美食,那一定非拉面莫属。遍布于东京大街小巷里的拉面店,独家酿制的酱汁、高汤、劲道的面条,以及各色配料。一碗面上来,热腾腾的幸福感扑面而来…简直让人垂涎欲滴!接下来小编就带大家走进东京殿堂级的拉面店,按口味来分类介绍,保证每一家都让你吃得心满意足!另外还会科普一些拉面小知识,赶快一起来看看吧。

日本的拉面根据味道,基本可以分为7大种类,分别是酱油拉面、豚骨拉面、盐味拉面、味噌拉面、鸡白汤拉面、蘸面和油拌面。

不同种类的日本拉面

不同种类的日本拉面

日本拉面店的点餐方法

大致分为两种,第1种是进店后只要看到有类似下图的食券机,大家就可以直接在食券机上购买自己想吃的拉面券。购买时先投入现金,再按菜单按钮,食券就会掉出来。最后按找零键即可(一般设在食券口的旁边),买好后将食券交给店员。

食券机

食券机

第2种是没有设置食券机的店,基本上都是用菜单点单,吃完之后再拿桌上的小票去收银台结账。另外日本的很多拉面店都只收日元现金,所以大家要记得提前兑好现金哦。

附:日本拉面术语介绍

下面这些都是在拉面店的菜单上经常会出现的汉字,大家可要记好啦!

替玉:
再加一份面
味玉:
溏心蛋
野菜:
蔬菜
並盛:
普通分量
中盛:
普通加大分量
大盛:
大分量
特盛:
特大分量

拉面介绍&推荐店铺

酱油拉面

最传统的拉面,也被称为中华拉面,口感中带一点甜,在日本已经拥有百年左右的历史。

喜乐(超过60年历史的涩谷标志性拉面店)

喜乐

喜乐

别看它外观不起眼,这家可是东京非常受欢迎的拉面老店哦!平时客人络绎不绝,小编为了避开人群特意选在下午3点左右前往,居然还有人在等位置,人气可见一斑呀!店里有中国店员和英文菜单,点单完全无压力。

叉烧馄饨面

叉烧馄饨面

不一会拉面就上桌啦,不得不说,这真是小编在日本吃过的最美味的酱油拉面!分量超级足,5大片叉烧又厚又酥软,一口咬下去肉汁满满!清爽的汤底包裹着Q弹嫩滑的粗面,馄饨也是超大一颗,简直吃得停不下来,满分推荐!

营业时间:
11:30 - 20:30
定休日:
周三
店铺地址:
东京都涩谷区道玄坂2-17-6

豚骨拉面

爱吃豚骨拉面的小伙伴应该很多,像国内比较有名的“一兰”、“一风堂”等都属于豚骨拉面。它最早发源于日本九州,汤底使用猪骨长时间熬制,呈现特别的白浊色,香气浓郁。面条使用细面,量不多,推荐大家另点一份“替玉”(加面)。

博多一瑞亭 新宿御苑店(在东京就能吃到正宗的博多美味)

博多一瑞亭 新宿御苑店

博多一瑞亭 新宿御苑店

说到豚骨拉面,很多日本人都会首先想起日本九州的博多豚骨拉面。而想要在东京吃到正宗的博多美味的话,小编首推这家博多一瑞亭,他们家在博多是非常出名的老牌拉面店哦!小编去的时候隔着一条大马路都闻到了熬制猪骨的香气,说是十里飘香也毫不为过。

豚骨拉面

豚骨拉面

他们家的汤底介于茶色和奶白色之间,味道甘醇浓厚,能尝出经过大火长时间熬煮的猪骨香,还有鱼介酱汁的鲜度。搭上筋道弹牙的细面,简直是绝配!叉烧软软嫩嫩的,入口即化。另外,店里准备了非常丰富的调味料,白姜、芥菜还有现压的蒜泥都是免费提供哦!

营业时间:
11:00 - 23:00
定休日:
店铺地址:
东京都新宿区新宿1-4-12城市御苑大厦A馆1F

盐味拉面

盐味拉面偏清淡,汤汁看起来是透明的,余味清爽,回味悠长,十分符合日本人精细的口感。

Motenashikuroki 饗くろ喜(日本米其林必比登推介餐厅)

Motenashikuroki 饗くろ喜

Motenashikuroki 饗くろ喜

这家店的来头可不小哦!他们家因上榜米其林必比登推介而名声大噪,每天慕名来品尝拉面的客人们都大排长龙。虽然小编不是爱跟风排队的人,但只要尝到他们家的招牌特制盐味拉面,你就会发现,这碗拉面真的值得等待!

特制盐味拉面

特制盐味拉面

他们家的味道用两个字来概括就是精致!比起拉面来说,更像是日本料理的感觉。汤底使用鸡骨、鸭肉、猪肉和蔬菜等食材熬制而成,配上从山上、海里、湖水里等多种不同产地的盐,味道非常清爽。叉烧肉质紧实多汁,肉丸滑嫩,荞麦面清甜爽口,配菜种类繁多,就连面碗都是使用店主自己设计的有田烧瓷器哦。

营业时间:
中餐时段 11:30 - 14:30(周三、周六营业至15:00)
晚餐时段 18:00 - 20:30(周六营业至21:00)
*面、汤底售完时提早结束营业
定休日:
日本法定节假日、周日全天及周三的晚餐时段
店铺地址:
东京都千代田区神田和泉町2-15四连大厦3号馆1F

味噌拉面

味噌是日本代表性的调味品,而味噌拉面则是在汤底中加入拉面店的自制味噌酱制作而成。

TSUJITA つじ田 味噌之章(专供味噌拉面的超人气拉面店)

TSUJITA つじ田 味噌之章

TSUJITA つじ田 味噌之章

TSUJITA是日本很有名气的连锁拉面店,创始于东京。他们家对拉面美味的要求极高,受到了很多日本人的欢迎,而且分店都已经开到了美国。而小编这次要向大家推荐的是TSUJITA专做味噌拉面的店铺--“味噌之章”。

味噌拉面

味噌拉面

他们家的汤底中加入了猪骨、鸡骨、鱼介、海带和蔬菜等十多种食材,味道非常丰富。叉烧非常柔软,入口即化。面条使用了Q弹爽滑的粗面,浓郁的味噌香气让人食欲十足,一口气吃掉一大碗也完全不会腻!

营业时间:
周一至周五 11:00 - 23:00
周末、法定节假日 11:00 - 21:00
*汤底售完时提早结束营业
定休日:
元旦前后
店铺地址:
东京都千代田区神田小川町1-1 il Viale神田小川町大厦1楼

鸡白汤拉面

鸡白汤拉面的汤底使用鸡骨和鸡肉熬制而成,虽然它看起来和豚骨拉面有点像,但是味道完全不同。

鸡白汤 阴山 高田马场店(鱼翅专门店打造的极品鸡白汤拉面)

鸡白汤 阴山 高田马场店

鸡白汤 阴山 高田马场店

这家店主厨做的鱼翅料理和拉面很厉害,他们家的拉面口味延续了鱼翅专门店才有的高级感,包括汤底也是为了制作美味的鱼翅而研发的哦。

鸡白汤盐味荞麦面

鸡白汤盐味荞麦面

他们家光是熬制汤底,就需要花费8小时,口感非常浓郁顺滑,将鸡最美味的部分都浓缩在了一起。拉面中还使用了从虾头中提取的虾油,味道独特芳醇。另外教大家一个吃法,吃到一半的时候将旁边的柠檬挤在汤里,不仅能品尝到不一样的美味,而且还有助于胶原蛋白的吸收哦!

营业时间:
周一至周六 11:00 - 23:00(最终点餐时间22:30)
周日、法定节假日 11:00 - 22:30(最终点餐时间22:00)
定休日:
元旦前后
店铺地址:
东京都新宿区高田马场1-4-18

蘸面

蘸面的汤汁和拉面是分开盛的,用面蘸着汤汁来吃。通常使用粗面,分量足。

东池袋大胜轩 总店(日本蘸面的元祖)

东池袋大胜轩 总店

东池袋大胜轩 总店

东池袋大胜轩是一家拥有近60年历史的老牌拉面店,创始于1961年,在开店初期就已经是大排长龙、被各家媒体争相报道的人气店铺。他们家的创始人山岸一雄正是日本蘸面的发起人。大胜轩的面条都是每天早晨,由职人们亲手揉制而成的自家制面,嫩滑又有嚼劲。

特制荞麦面

特制荞麦面

他们家的特制荞麦面是最经典的,被称为蘸面的元祖。汤底采用猪大腿骨、猪脚和鸡肉为主料熬制而成,并加入了鱼和肉末的风味,美味清爽又醇厚,即使吃一大碗也完全不会腻,大家有机会一定要去尝尝哦!

营业时间:
11:00 - 22:00(汤底售完时提早结束营业)
定休日:
周三
店铺地址:
东京都丰岛区南池袋2-42-8

油拌面

油拌面没有汤,它美味的秘诀就在于将酱汁、油与面条搅拌均匀一起入口,拉面控们都爱的拉面。

Bubuka吉祥寺店(日本油拌面元祖一般的存在)

Bubuka吉祥寺店

Bubuka吉祥寺店

这家拉面专门店在1995年创始于东京吉祥寺,是一家油拌面老铺,可以说是油拌面元祖一般的存在。Bubuka的油拌面主要分为“黑丸”和“白丸”两种口味,“黑丸”的酱料超级浓厚,维持了他们家开店20年的传统老味道,被称为油拌面的王道。“白丸”的酱料丰富,口味清淡爽口。

黑丸味玉拉面

黑丸味玉拉面

他们家必吃的自然是最经典的“黑丸”口味啦!小编推荐点加溏心蛋的黑丸味玉拉面,如果你爱吃肉的话一定要尝尝“黑丸肉食系油拌面”,蔬菜党的话也有“黑丸草食系油拌面”可以选噢!

营业时间:
11:30 - 24:00
定休日:
无固定休息日
店铺地址:
东京都武藏野市吉祥寺本町1-7-1

以上就是这次拉面攻略的全部内容,这么多日本不同种类的拉面,相信一定能满足各位爱吃拉面的小伙伴。而且这次介绍的店铺都是东京殿堂级的拉面店,味道绝对地道!下次来日本的时候可别说你只知道一兰啦!

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